Kinh doanh nhà hàng chay xu hướng 2024 – Hành trình gắn kết nhân tâm và sức khỏe

Ăn chay ngày nay không còn là giới hạn trong tôn giáo hay với những người có nhu cầu giảm cân nữa mà dần trở thành xu hướng của thời đại. Giữa cuộc sống hối hả, bộn bề, nhiều người thích rủ nhau đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình yên, thư giãn, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân.

Ăn chay đang trở thành một ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức. Nắm bắt được xu thế nhiều chủ nhà hàng đang ấp ủ kinh doanh nhà hàng chay như là hành trình gắn kết nhân tâm và sức khỏe.

Vậy tại sao xu thế này dần được nhân rộng trong mô hình F&B được ưa chuộng nhất hiện nay. Hãy cùng Toàn Phát tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Ẩm thực chay đang trở thành xu hướng nổi bật tại Việt Nam nhờ vào lợi ích sức khỏe và giá trị tinh thần mà nó mang lại. Để ăn chay đúng cách, các món ăn cần được chế biến thanh đạm, ít dầu mỡ và hạn chế chiên xào. Sự đa dạng và sáng tạo trong chế biến món chay từ các đầu bếp tài ba đã tạo ra những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Nguồn gốc các câu chuyện về việc ăn chay có thể bắt đầu với những lời chia sẻ sâu sắc từ những người bệnh ung thư, những ai đã trải qua hành trình khổ luyện đầy cảm xúc. Họ thường chia sẻ rằng việc chuyển sang chế độ ăn chay đã không chỉ giúp họ cải thiện sức khỏe mà còn mang lại sự cân bằng tinh thần. Đối với họ, mỗi món ăn chay không chỉ là thực phẩm mà còn là niềm tin vào sự hồi phục và sự sống.

Ăn chay là liệu pháp dưỡng tâm, giúp tăng cường sức khỏe và nuôi dưỡng tâm hồn.

Những người này thường nhấn mạnh rằng, ăn chay không chỉ đơn giản là một chế độ ăn uống mà là một phong cách sống, một cách để họ đối phó với thử thách của bệnh tật và tìm lại niềm tin vào cuộc sống. Họ thường khuyên nhau và những người xung quanh, rằng ăn chay có thể giúp cải thiện chất lượng cuộc sống và là một phương thức tự nhiên để hỗ trợ quá trình điều trị.

Trong quan niệm Phật giáo, ăn chay là liệu pháp dưỡng tâm, giúp tăng cường sức khỏe và nuôi dưỡng tâm hồn. Với sự phổ biến của Phật giáo tại Việt Nam, vào các dịp lễ như rằm, mùng một, Vu Lan, rằm tháng Giêng,… lượng người ăn chay tăng mạnh, tạo ra cơ hội lớn cho ngành kinh doanh nhà hàng chay.

Ngày nay, không chỉ những người theo đạo Phật mà cả giới trẻ cũng lựa chọn ăn chay như một cách để thanh tịnh tâm hồn. Thị trường ẩm thực chay tại Việt Nam đang và sẽ phát triển mạnh mẽ hơn nữa, mở ra cơ hội kinh doanh với tiềm năng lớn và lợi nhuận cao.

Ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), người ăn thuần chay có thể giảm tới 75% nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và giảm 42% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.

Với những chủ nhà hàng đang có ý định mở một quán chay, đây là cơ hội không thể bỏ lỡ để xây dựng cho mình thương hiệu riêng trên thị trường. Hoạt động kinh doanh ẩm thực chay không có sự canh tranh gay gắt như lĩnh vực F&B khác, vì vậy bạn nên có kế hoạch kinh doanh đúng đắn để mang lại lợi nhuận tốt nhất.

Vậy để chuẩn bị cho việc mở một quán chay, chủ nhà hàng cần phải làm gì để thu hút được khách hàng hiệu quả nhất?

Bất kể là trong lĩnh vực gì, muốn thành công đều cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về kiến thức. Nền ẩm thực chay có sự khắt khe trong nguyên liệu, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng, và đảm bảo an toàn thực phẩm từ việc sơ chế kỹ càng, đến chế biến ra những món ăn đảm bảo chất lượng, thơm ngon và đầy sự hấp dẫn. 

Ẩm thực chay tuy đa dạng các món ăn hấp dẫn những rất khó chế biến

Nhiều đầu bếp giỏi có thể chưa có kinh nghiệm chuyên sâu trong việc chế biến món chay, đặc biệt là trong việc tạo ra hương vị độc đáo mà không dùng đến các nguyên liệu từ động vật. Bên cạnh đó, các chương trình đào tạo chuyên sâu về ẩm thực chay còn hạn chế, khiến cho việc tìm kiếm đầu bếp có trình độ và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực này trở nên khó khăn. Đầu bếp giỏi cần phải liên tục sáng tạo và cải tiến món chay để hấp dẫn khách hàng. Điều này đòi hỏi kiến thức sâu rộng về nguyên liệu và kỹ thuật chế biến món chay.

Việc tìm nguồn nguyên liệu chế biến đồ chay có thể gặp khó khăn, đặc biệt khi không đúng mùa. Vì vậy, các nhà hàng và đầu bếp cần đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng.

Một số địa điểm đầu bếp có thể tìm mua tại địa bàn TP. Hồ Chí Minh Chợ đầu mối Thủ Đức, Chợ Bến Thành, Siêu thị và cửa hàng thực phẩm hữu cơ, Các trang trại và hợp tác xã nông nghiệp, một số cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu chay như Bàu Đá, Hoa Đăng, Loving Hut, và Thực Dưỡng Hương Sen đều có sẵn nhiều loại nguyên liệu chay đa dạng và chất lượng,… 

Khách hàng tìm tới không chỉ đơn giản là thưởng thức một món ăn, họ còn quan tâm đến các giá trị khác mà quán ăn đó mang đến cho họ. Để xây dựng cho mình thương hiệu nhà hàng chay độc quyền. Chủ nhà hàng cần nắm rõ lượng khách hàng mà mình đang muốn hướng tới và những đặc điểm quan trọng để nhận dạng. Ví dụ như đối tượng khách hàng là người giàu có thì chủ nhà hàng cần chú trọng về dịch vụ và không gian; hoặc với nhóm khách hàng là người ăn chay theo đạo thì cần có những lưu ý trong thực đơn của nhà hàng,… 

Vì vậy, để xây dựng tệp khách hàng trung thành, chủ nhà hàng cần xác định rõ khách hàng mục tiêu của mình để tạo dựng hình ảnh thương hiệu xuyên suốt quá trình kinh doanh.

Nhắc đến nhà hàng chay ta thường gắn liền nó với không gian yên tĩnh, thanh tịnh, mang đến sự thư thái trong tâm hồn. Các chủ nhà hàng cần lưu ý tới thiết kế không gian quán để tăng sự trải nghiệm cho thực khách ghé thăm. Và các địa điểm yên tĩnh như gần chùa hay các khu chung cư sẽ là một nơi lý tưởng cho bạn trong việc thực hiện kinh doanh tốt.

Để giữ chân khách hàng tiếp tục ghé thăm nhà hàng. Thì cần phải chỉn chu từ thái độ phục vụ, nhân viên phải được đào tạo bài bản cùng thái độ nhẹ nhàng, khiêm tốn để giữ hình ảnh nhà hàng luôn thân thiện trong mắt khách hàng. Sự hài lòng không chỉ nằm ở trải nghiệm món ăn mà còn là sự niềm nở trong dịch vụ.

Bạn có thể thử sức trong lĩnh vực chay với các mô hình mới như buffet lẩu chay, tự phục vụ,… để thu hút thêm nhiều lượt khách.

Toàn Phát thiết kế thi công trọn gói bếp nhà hàng chay D’GEMMA – Thiết bị Bếp Công Nghiệp Toàn Phát

Nhà hàng chay D’Gemma do Toàn Phát thiết kế, thi công bếp

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP. Hồ Chí Minh:

Địa chỉ: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Chi nhánh Đà Nẵng: 

Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, TP. Đà Nẵng

Chi nhánh Hà Nội:

Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội